Un noruec escala l'Himàlaia

Això més que una recepta és una idea de pintxo. Cada any amb la família fem un concurs de pintxos.  Cadascú ha de fer un pinxo per els altres participants, seguint unes bases.  El concurs consta de diferents categories. A casa nostra hi ha tantes categories com participants, així tothom acaba tenint un premi o altre. És una manera divertirda de fer que tothom entri a la cuina i prepari alguna cosa pels altres. S'ha de dir que cada any ens posem el llisto més alt i es presenten pinxos realment impressionants! 

Aquest any el meu pintxo es deia: Un noruec escala l'Himàlia i constava d'un panet d'espelta amb baies de Goji (si voleu la recepta podeu trobar-la en aquest mateix bloc a Pa d'espelta amb baies de Goji) salmó noruec fumat, cogombres agredolços, una mica de formatge fresc per a la base del panet i maionesa amb mostassa antiga per a la tapa. El salmó el vaig fumar jo mateixa amb sal especial per fer-ho. Us recomano que proveu de fer-ho perquè és molt senzill i queda de primera! El pintxo va guanyar el premi a 'El més elaborat'! 

Pa d'espelta amb baies de Goji

Feia temps que tenia ganes de fer alguna recepta amb baies de Goji perquè les vaig provar en unes barretes de pa i em van encantar. Tenen un gust àcid com el dels nabius o les cireres i  llegint una mica sobre elles he descobert que aquest fruit procedent de l'Himalaya té un munt de propietats! Són rics en antioxidants i polisacàrids, alguns únics en les seves baies, van bé per la vista, pel cor, reforcen el sistema immunològic i ajuden a perdre pes, perquè regulen els nostres nivells de glucosa. És a dir, que són molt i molt sanes!

Així que avui que em tocava fer pa he decidit afegir-les a la massa! Aquí va la recepta:

Ingredients:

250g de farina integral d'espelta
250g de farina de blat
350ml d'aigua
10g de llevat fresc
sal
1 cullerada de sucre moreno
baies de goji
sèsam sense torrar
llavors de lli
un rajolí d'oli d'oliva verge

Últimament, sempre que he de fer pa, utilitzo aquesta recepta que és relativament ràpida de fer però porta es una massa àcida anomenada d''esponja', que li dóna un gust més intens al pa. M'he aficionat a la farina d'espelta integral perquè té un gust increïble!