Mandonguilles amb cuscús i verdures

Aquesta recepta és molt semblant a les mandonguilles a la jardinera de tota la vida però el fet de substituir la patata pel Cuscús li dóna un toc diferent i fa que sigui un plat molt més lleuger. Jo les faig amb mandonguilles de pollastre, però es pot fer amb mandonguilles de qualsevol altre tipus de carn. També us animo a que les feu amb mandonguilles de de tofu o seitan, així tindreu un plat ben sà, 100% vegetarià!

Ingredients per a dues persones

8 mandonguilles
1 porro
1 tomàquet madur
1 ceba
api
1 pastanaga 
1 all
1/4 de got de Cuscús
oli d'oliva
sèsam cru
sal, pebre i orenga

Per fer aquesta recepta jo utilitzo una caçola una mica alteta. Començo daurant les mandonguilles en una mica d'oli. Només les marco una mica, no cal que quedin cuites del tot perquè després s'acabaran de fer amb la resta d'ingredients. Quan les retiro poso a coure la ceba, un all picat i el tomàquet, quan estan ja una mica fets afegeixo el porro, la pastanaga i l'api tallat a trocets, salpebrem i afegim l'orenga i el sèsam. No cal dir que podeu afegir altres verdures, si ho prefereiu, com carbassó, col o carxofes, que segur que també us quedarà molt bo. Quan les verdures estan una mica cuites, no del tot, recuperem les mandonguilles i les afegim a l'olla. Cobrim tot amb aigua, uns 600 o 700ml, més o menys, tornem a salpebrar i deixem que cogui a foc mitjà uns 20 minuts. Mentrestant, torrem una mica el cuscús en una paella fins que canviï de color. Quan l'aigua hagi reduït gairebé del tot, però encara en queda una mica afegim el Cuscús, rememenem, i treiem la caçola del foc. Deixem reposar uns 10 minuts. En aquesta estona, el Cuscús absorvirà el líquid i es courà i estarà a punt per servir. Bon profit!

Risotto de gambes

Aquesta és una d'aquelles receptes que es fa en un moment i queda boníssima, a més, com que les gambetes estan congelades, podem tenir-les al congelador i prepara-lo siempre que ens vingui de gust! 

Aquí la teniu!

Ingredients per a dues persones:

250g de gambetes petites pelades congelades
2 alls
1 tomaquet madur
sal
pebre negre
crema de llet
parmesà

Escalfem una mica d'oli en una paella o caçola i anem tallant els alls a trocets petits. No cal esperar a que l'oli estigui molt calent per tirar-los, així controlem millor que no es cremin. Quan comencen a daurar-se els alls tirem les gambetes directament del congelador i tapem, perquè us esquitxarà bastant. Deixem que redueixi una mica l'aigua que treuen i afegim el tomàquet tallat molt petit. Salpebrem i deixem que es cogui. Finalment, afegim la crema de llet, no massa, només un rajolí, i quan hagi reduït, afegim l'arròs. El daurem una mica i afegim uns 700ml d'aigua o bé apaguem el foc i el deixem reposar una mica. Jo amb els arrossos prefereixo deixar-los una estona que reposin en aquest punt, perquè així agafen més gust. Quan tirem l'aigua, salpebrem de nou. Quan l'aigua hagi reduït, deixem reposar uns minutets i ja el podem servir. Per sobre, hi podeu tirar una mica de parmesà ratllat, li va molt bé! Animeu-vos a fer-lo, perquè queda boníssim!

Risotto de carbassa

Jo diria que, a banda d'haver menjat la carbassa en crema, mai no l'havia provat cuinada de cap altre manera fins fa unes setmanes que una molt bona amiga, l'Anna, em va convidar a dinar a casa seva i em va preparar aquest risotto. Li va quedar realment bo, així que avui m'he animat i he decidit provar de fer-ho jo mateixa. Aquí us deixo la recepta!

Ingredients per a dues persones:

5 grapats d'arròs
500g de carbassa
1 all
alfàbrega
mantega
oli d'oliva
parmesà

En un caçó posem 1l d'aigua amb una mica de sal i oli i coem la carbassa tallada a dauets. Quan està cuita la colem, però reservem l'aigua per més tard. 

En una cassola, escalfem una mica d'oli i tirem l'all tallat a trocets molt petits. Quan estigui una mica dauradet, afegim els trossos de carbassa, els saltagem una mica, afegim uns 150 ml d'aigua, salpebrem i trirem una mica d'alfàbrega. Veureu que la carbassa s'anirà desfent, però ja és el que busquem. Quan ja estigui practicament dissolta en l'aigua, afegim una mica de mantega, esperem a que es fongui i afegim l'arròs. El saltagem una mica i apaguem el foc. 

Risotto de roquefort amb nous

Avui us porto una recepta que en relació resultat/temps i facilitat de preparació s'emporta la nota més alta! És un risotto de roquefort, però que es pot fer amb molts altres formatges, acabat d'arrodonir amb nous! 

Aquí la teniu!

Ingredients per a 2 persones:

· 1 ceba gran
· 1 all
· 4 grapats d'arròs
· 100 gr de roquefort 
· un rajolí de crema de llet
· una mica de mantega (25 gr més o menys)
· sal
· oli d'oliva
· pebre negre

En una paella escalfem l'oli mentre tallem la ceba molt fina i l'all molt picat. Quan està calent, aboquem la ceba i deixem que es dori, quan estigui a punt tirem l'all deixem que cogui una mica i tirem els grapats d'arròs. Rememem, que es torrin una mica (una miqueta només) els grans d'arròs i hi afegim 700 ml d'aigua calenta. Deixem que cogui. 

Quan l'arrós està gairebé al punt, tirem un rajolinet de crema de llet, tallem la mantega a dauets i l'afegim amb el roquefort i les nous una mica picades. Remenem tot, deixem que cogui un parell de minuts més i retirem del foc. També hi podeu afegir una mica de nou moscada, si en teniu per casa. Queda realment boníssim!

Arròs amb sípia

L'arrós amb sípia ve a ser la paella per a pobres. És un arrós amb un increïble gust a mar, però molt econòmic i ràpid de fer.  En una mitja horeta el tindreu a punt per servir. Quan tingueu ganes d'una paella ràpida i barata, proveu-lo!

Ingredients per a 2

1 sípia sense netejar mitjaneta

5 grapats d'arròs

700ml de caldo de peix o aigua

1 ceba

2 tomàquets madurs

oli d'oliva

sal 

pebre

safrà

Per començar, agafo la sípia i la netejo. Pels que mai us hàgiu trobat cara a cara amb una sípia sapigueu que heu de treure la closca, que en el cas de les sípies és interna, i els òrgans interns. Treieu els òrgans amb compte perquè haureu de conservar una bosseta marró que està sota el cap. Retireu tota la pell, ho podeu fer amb les mans, i separeu les potetes del cap. Quan la tingueu tota neta, talleu-la a dauets. 

Arròs amb pollastre i carbassó

Aquesta és una recepte d'un fantàstic plat únic molt complet, ràpid de preparar i boníssim!

Ingredients per a dues persones

1 ceba gran

1 carbassó

1 all

2 tomàquets madurs

sal

pebre

safrà

5 grapats d'arrós blanc

2 cuixes de pollastre tallades en quatre trossos

600ml de caldo de verdures (si no en teniu poseu aigua)

Tres arrosos amb carxofes i salmó

S'acaba la temporada de carxofes, per això les cuino tan com puc abans que ens deixin fins l'any que ve. Aquesta vegada m'he decidit per fer aquesta recepta amb tres arrossos integrals, el basmati, arròs integral vermell i arròs integral negre, les carxofes i una peix que combina la mar de bé: el salmó. 

Els ingredients per fer un plat únic per a dues persones són:

• 4 carxofes
• 2 alls
• 2 llenques de salmó fumat
• 200g dels arrossos integrals
• una mica de crema de llet
• sal
• pebre negre

En una paella escalfem una mica d'oli d'oliva i hi daurem els alls que haurem tallat d'una mida més aviat gran. Després afegim les carxofes i deixem que es coguin. Quan comencin a estar toves afegim l'arròs, deixem que es dori una miqueta i hi afegim aigua o caldo de verdures, fins que quedi tot cobert, una mica de sal i pebre negre. Deixem que es cogui a foc lent i hi anem afegint aigua o caldo, sempre que calgui, fins que l'arrós estigui cuit. Penseu que com l'arròs és integral triga molt més a coure que l'arròs blanc.