Un noruec escala l'Himàlaia

Això més que una recepta és una idea de pintxo. Cada any amb la família fem un concurs de pintxos.  Cadascú ha de fer un pinxo per els altres participants, seguint unes bases.  El concurs consta de diferents categories. A casa nostra hi ha tantes categories com participants, així tothom acaba tenint un premi o altre. És una manera divertirda de fer que tothom entri a la cuina i prepari alguna cosa pels altres. S'ha de dir que cada any ens posem el llisto més alt i es presenten pinxos realment impressionants! 

Aquest any el meu pintxo es deia: Un noruec escala l'Himàlia i constava d'un panet d'espelta amb baies de Goji (si voleu la recepta podeu trobar-la en aquest mateix bloc a Pa d'espelta amb baies de Goji) salmó noruec fumat, cogombres agredolços, una mica de formatge fresc per a la base del panet i maionesa amb mostassa antiga per a la tapa. El salmó el vaig fumar jo mateixa amb sal especial per fer-ho. Us recomano que proveu de fer-ho perquè és molt senzill i queda de primera! El pintxo va guanyar el premi a 'El més elaborat'! 

Mandonguilles amb cuscús i verdures

Aquesta recepta és molt semblant a les mandonguilles a la jardinera de tota la vida però el fet de substituir la patata pel Cuscús li dóna un toc diferent i fa que sigui un plat molt més lleuger. Jo les faig amb mandonguilles de pollastre, però es pot fer amb mandonguilles de qualsevol altre tipus de carn. També us animo a que les feu amb mandonguilles de de tofu o seitan, així tindreu un plat ben sà, 100% vegetarià!

Ingredients per a dues persones

8 mandonguilles
1 porro
1 tomàquet madur
1 ceba
api
1 pastanaga 
1 all
1/4 de got de Cuscús
oli d'oliva
sèsam cru
sal, pebre i orenga

Per fer aquesta recepta jo utilitzo una caçola una mica alteta. Començo daurant les mandonguilles en una mica d'oli. Només les marco una mica, no cal que quedin cuites del tot perquè després s'acabaran de fer amb la resta d'ingredients. Quan les retiro poso a coure la ceba, un all picat i el tomàquet, quan estan ja una mica fets afegeixo el porro, la pastanaga i l'api tallat a trocets, salpebrem i afegim l'orenga i el sèsam. No cal dir que podeu afegir altres verdures, si ho prefereiu, com carbassó, col o carxofes, que segur que també us quedarà molt bo. Quan les verdures estan una mica cuites, no del tot, recuperem les mandonguilles i les afegim a l'olla. Cobrim tot amb aigua, uns 600 o 700ml, més o menys, tornem a salpebrar i deixem que cogui a foc mitjà uns 20 minuts. Mentrestant, torrem una mica el cuscús en una paella fins que canviï de color. Quan l'aigua hagi reduït gairebé del tot, però encara en queda una mica afegim el Cuscús, rememenem, i treiem la caçola del foc. Deixem reposar uns 10 minuts. En aquesta estona, el Cuscús absorvirà el líquid i es courà i estarà a punt per servir. Bon profit!

Risotto de gambes

Aquesta és una d'aquelles receptes que es fa en un moment i queda boníssima, a més, com que les gambetes estan congelades, podem tenir-les al congelador i prepara-lo siempre que ens vingui de gust! 

Aquí la teniu!

Ingredients per a dues persones:

250g de gambetes petites pelades congelades
2 alls
1 tomaquet madur
sal
pebre negre
crema de llet
parmesà

Escalfem una mica d'oli en una paella o caçola i anem tallant els alls a trocets petits. No cal esperar a que l'oli estigui molt calent per tirar-los, així controlem millor que no es cremin. Quan comencen a daurar-se els alls tirem les gambetes directament del congelador i tapem, perquè us esquitxarà bastant. Deixem que redueixi una mica l'aigua que treuen i afegim el tomàquet tallat molt petit. Salpebrem i deixem que es cogui. Finalment, afegim la crema de llet, no massa, només un rajolí, i quan hagi reduït, afegim l'arròs. El daurem una mica i afegim uns 700ml d'aigua o bé apaguem el foc i el deixem reposar una mica. Jo amb els arrossos prefereixo deixar-los una estona que reposin en aquest punt, perquè així agafen més gust. Quan tirem l'aigua, salpebrem de nou. Quan l'aigua hagi reduït, deixem reposar uns minutets i ja el podem servir. Per sobre, hi podeu tirar una mica de parmesà ratllat, li va molt bé! Animeu-vos a fer-lo, perquè queda boníssim!

Risotto de carbassa

Jo diria que, a banda d'haver menjat la carbassa en crema, mai no l'havia provat cuinada de cap altre manera fins fa unes setmanes que una molt bona amiga, l'Anna, em va convidar a dinar a casa seva i em va preparar aquest risotto. Li va quedar realment bo, així que avui m'he animat i he decidit provar de fer-ho jo mateixa. Aquí us deixo la recepta!

Ingredients per a dues persones:

5 grapats d'arròs
500g de carbassa
1 all
alfàbrega
mantega
oli d'oliva
parmesà

En un caçó posem 1l d'aigua amb una mica de sal i oli i coem la carbassa tallada a dauets. Quan està cuita la colem, però reservem l'aigua per més tard. 

En una cassola, escalfem una mica d'oli i tirem l'all tallat a trocets molt petits. Quan estigui una mica dauradet, afegim els trossos de carbassa, els saltagem una mica, afegim uns 150 ml d'aigua, salpebrem i trirem una mica d'alfàbrega. Veureu que la carbassa s'anirà desfent, però ja és el que busquem. Quan ja estigui practicament dissolta en l'aigua, afegim una mica de mantega, esperem a que es fongui i afegim l'arròs. El saltagem una mica i apaguem el foc. 

Croquetes

Si mai feu per dinar o sopar pollastre, ànec o gall d'indi rostit i us en sobra, no el llanceu, perquè podeu fer unes fantàstiques croquetes!

Aquestes que surten a la fotografia estan fetes amb un ànec que vaig rostir amb una greixonera i la veritat és que van quedar impressionants! La recepta és de l'Antònia, la meva sogra, però, vaig fer servir un truc que em va explicar una gran amiga, la Maite, que li dóna un toc especial a la recepta. Es tracta de fer la beixamel amb una barreja de llet i aigua on previament s'han hidratat uns ceps. Jo tenia aquesta aigua, perquè per a aquest sopar, a banda de fer l'ànec rostit, també vaig fer una lassanya de bolets i foie, on vaig utilitzar ceps, però podeu incorporar els ceps a les croquetes i segur que queden molt més bones. 

Bé, aquí va la recepta de les croquetes!

Ingredients 

500ml llet
500ml aigua dels ceps
60g de mantega
60g de farina
una ceba gran
sal
nou moscada
carn rostida 

En una paella fonem la mantega i sofregim la ceba tallada a dauetes molt petits. Quan comença a estar dauradeta afegim la farina, tamisada per evitar grumolls, i deixem que es torri una miqueta. Incorporem l'aigua i la llet, millor si està una mica tèbia, a poc a poc i anem barrejant amb unes barilles perquè no es facin grumolls. Barregem fins que ens quedi ben fina. Tirem sal i la nou moscada i apaguem el foc. Deixem reposar.